FLAN DE COCO

Hace casi un año María José publicó en su blog pasen y degusten un especial flanes que me cautivó. No os puedo hacer el enlace, el ordenador últimamente va a su aire, como los adolescentes, y no hay forma de conseguirlo.

Nunca me había atrevido con los flanes, pero al leer sus explicaciones el asunto parecía fácil y me animé. Primero hice el de huevo de toda la vida y después me puse a trabajar con el de la foto.
Es un flan extraordinario por su sabor y su textura (el coco queda abajo formando una capa gruesa y sobre él el flan) y además es fácil de hacer. En casa no dura nada, es hecho y comido, pero no por los adultos que llegamos a una raspa, sino por los niños.

Para hacerlo un poco más ligero yo le hago con leche desnatada, tarda un poco más en cuajar, pero está igual de rico que con leche entera. El caramelo es comprado, el de Royal, pero si sois habilidosos y sabéis preparar un buen caramelo...adelante.

Vamos a ello.

NECESITAMOS

- 100 gr. de coco rallado

- 375 ml. de leche (yo pongo desnatada).

- 275 gr. de leche condensada.

- 3 huevos.

- caramelo líquido.

LO HACEMOS

Calentamos la leche con el coco y dejamos que enfríe. Yo sigo fielmente el consejo de María José y dejo que repose toda la noche.

Al día siguiente batimos lo huevos con la leche condensada y la leche con el coco. Caramelizamos el molde en el que vayamos a preparar el flan, vertemos la mezcla ya preparada y lo ponemos en el horno al baño María a 200º.

Para hacer el baño María yo caliento el agua en el que voy a meter el molde para que el horno no tenga que calentar el agua y se aproveche mejor el calor del horno; además tapo el flan con papel de aluminio para que no le salte agua encima. Si os gusta tostadito por debajo, a media cocción retiráis el papel de aluminio.

A los veinte minutos de estar en el horno lo pinchamos y si la aguja sale limpia lo sacamos del horno. Si lo habéis hecho con leche desnatada serán diez minutos más.

¡ Ahora ya podemos sentarnos a merendar !.

FELIZ SEMANA SANTA A TODOS.

CREMA DE ESPINACAS

Esta receta está dedicada a todos los que estáis haciendo régimen o simplemente os gusta cuidaros.

Tenía unas espinacas en la nevera y la verdad no sabía que hacer con ellas, sólo se me ocurría lo de siempre, potaje, una ensalada... y me puse a buscar en internet. No quería un acompañamiento a una carne o un pescado, sino que ellas compusieran un plato por si mismas. Buscando encontré en una página de Erosky http://www.consumer.es/, esta receta que respondía a lo que necesitaba, sólo había que hacerla y comprobar el resultado.

Es una crema suave, ligera, con sabor y rápida de hacer. Un primer plato perfecto que podemos variar poniéndole unos trocitos de pan frito o virutas de jamón serrano a la plancha.

Todos sabemos que las espinacas no son ricas en hierro, a pesar de que Popeye se volviera fortachón al tomarlas; todo fue un error de E. Von Wolf que se equivocó al poner una coma en la cantidad de hierro que contienen las espinacas. Las acelgas, la berza, la col o el perejil poseen más hierro.

Las espinacas son una fuente de vitamina A y E, yodo,antioxidantes y fibra, de gran efecto saciante si se está a régimen. Además por su abundancia en proteínas pueden ayudar a combatir enfermedades como la anemia.

Pese a todas sus virtudes deben consumirse con moderación, pues son ricas en ácido oxálico que en grandes cantidades puede ser perjudicial para el organismo.

CREMA DE ESPINACAS

NECESITAMOS

- 400 gr. de espinacas.

- 1 cebolla pequeña.

- 300 gr. de espinacas.

- 1 puerro.

- 1 zanahoria.

- 4 cucharadas de aceite de oliva (si es virgen mejor).

- Sal.

LO HACEMOS

Partimos todos los ingredientes en trozos y los ponemos a cocer en una cazuela grande sin demasiada agua, ya que las espinacas abultan mucho y al cocerse disminuyen en volumen y la verdura quedará aguada.

Una vez cocida la verdura la pasamos por el pasapurés y añadimos el caldo de cocción que necesite hasta que nos quede con la textura deseada.

Obtenido el puré salamos al gusto y le añadimos las cuatro cucharadas de aceite; lo movemos bien hasta que ligue. Freímos unos trocitos de pan, los ponemos sobre un papel de cocina para que pierdan grasa, y adornamos con ellos nuestra crema.

Es importante servirla caliente.

Un plato sano, rico y fácil de hacer. ¿Os animáis?

CALABACINES GRATINADOS

Hoy cocinamos verduras. ¿No os gustan?. Seguro que sí, y si teneis dudas probad esta receta y os hareis incondicionales de ellas.

Este gratinado es suave al paladar, se deshace en la boca y la mozzarella le va como anillo al dedo. Además es un plato sin muchas complicaciones, que se puede preparar con antelación y con el que siempre quedareis bien, por que aunque existan detractores de las verduras, que lo miren de arriba a bajo, con cara de esto yo no me lo como, en cuanto lo prueban ya no paran hasta que lo acaban. Yo se lo he puesto a algunos amigos que no comen verdura.

El secreto del plato es un tomate casero, suave, hecho poco a poco, a fuego lento, con mucho amor.

INGREDIENTES

- Tres calabacines medianos.
- Queso mozzarella en lonchas.
- Una lata de tomate triturado.

-Harina.

- Leche.
- Aceite.

- Dos dientes de ajo.
- Mantequilla o margarina.
- Nuez moscada, sal y pimienta.

- Azúcar.

- Sal.

LO HACEMOS

Partimos los calabacines en ruedas de aproximadamente medio centímetro, salamos y los hacemos al vapor o a la plancha. A mí me gustan más al vapor.

En un cazo pequeño ponemos un poco de aceite, picamos los ajos muy menudos y los incorporamos al aceite cuando haya tomado cierta temperatura. Cuando empiecen a dorarse añadimos el tomate, un poco de orégano, azúcar y sal al gusto. Lo dejamos hacer a fuego lento, poco a poco.

Con la margarina, la leche y la nuez moscada preparamos una bechamel ligera.

Encendemos el horno a unos 180º.

Montamos el plato.

En un plato que pueda ir al horno ponemos un cucharada generosa de tomate, encima media loncha de queso mozzarella y sobre ésta tres o cuatro porciones de calabacín. Sobre el calabacín ponemos otra cucharada de tomate, el queso y más calabacines. Así sucesivamente hasta que logremos la altura que más nos guste. Yo lo suelo hacerlo de tres pisos.

Una vez lograda la altura deseada cubrimos la parte de arriba con la bechamel y un poquito de queso para gratinarlo. Si no quereis tanto queso podeis ponerle un poco de pan rallado.

Metemos el plato en el horno al grill y cuando esté dorado el queso o el pan lo sacamos y a disfrutar.

¿Os gusta?

ENSALADA GRIEGA

Me gustan mucho las ensaladas, son una cena ideal. Por lo general siempre ceno la normal, la de lechuga con un poco de zanahoria, vamos la del sobre de Carrefour, acompañada de unas bocas de mar o atún en aceite. Pero cuando vienen amigos a casa la cosa cambia. Entonces me gusta hacer ensaladas diferentes como es el caso de esta ensalada griega.

La comida griega se parece mucho a la nuestra: verduras, ensaladas, pescado y carnes a la parrilla, sin olvidar los lácteos y las aceitunas muy presentes en su cultura.

La ensalada de hoy es muy original, no sólo por el jamón serrano que la corona sino por el uso de espinacas en crudo, sí, sí, eso verde que veis son espinacas, y un aliño con miel que la hace diferente a cualquier otra que hayais probado.

La receta está sacada del libro de cocina Griega, el número 28, que editó el Mundo, de las páginas dedicadas a la cocina de autor.

¿Comenzamos?

NECESITAMOS

- 400 gr. de espinacas frescas.

- 2 manzanas (a mí me gusta ponerlas rojas).

- el zumo de un limón.

- 3 chalotas.

- 150 gr. de jamón serrano en lonchas finas.

Para la vinagreta:

- 1/3 de taza de aceite de oliva ( pongo menos).

- 3 cucharadas de vinagre (suelo poner un poco más, nos gusta fuerte).

- 1 manzana (yo no la pongo).

- 1 cucharada de miel

- 1 cucharada de mostaza suave (uso la de Dijon)

LO HACEMOS

Asamos el jamón cubriendo la bandeja del horno con un papel de aluminio y calentándolo a 180º. Cuando esté crujiente lo sacamos. Si no quereis poner el horno también se puede hacer en una sartén antiadherente. Se calienta la sartén y cuando haya tomado bastante temperatura se pone el jamón y se deja que pierda la grasa por ambos lados quedando así crujiente.

Se pican las chalotas finamente en círculos.

Se lavan bien las espinacas (si son de sobre no hace falta), se quitan lo rabos y se trocean.

Se lavan las manzanas, se cortan en rodajas con la piel y se disponen en un cuenco con agua y el zumo de limón para evitar que se oxiden.

Se mezclan los ingredientes de la vinagreta y se baten bien. Es mejor probarla antes de aliñar la ensalada por si hay que corregir el vinagre o la miel. Si se añadió demasiado vinagre con incorporar un poco de miel es suficiente.

Para montar el plato se alternan en capas las espinacas con las chalotas y las manzanas. Se aliña el conjunto y se cubre artísticamente con las lonchas de jamón que tenemos asadas.

Es conveniente aliñar la ensalada antes de comerla para que no se estropeen las espinacas, las cachalotas y las manzanas. Si quereis podeis aliñar también el jamón, la miel le da un sabor muy especial.

¿Os animais?